Пшеничное классическое ИМПРОВИЗАЦИЯ

Набор для приготовления 21-23 литров отменного пшеничного пива со стойкой пеной и хорошо сбалансированным полновкусием (с самостоятельным охмелением).

Состав набора:

• Солодовый экстракт: солод пшеничный, солод ячменный светлый, вода
  
• 2 сорта хмеля (для горечи и аромата)
• Дрожжи верхового брожения

ИНСТРУКЦИЯ К СОЛОДОВЫМ ЭКСТРАКТАМ "СВОЯ КРУЖКА" СЕРИИ "ИМПРОВИЗАЦИЯ"

Этап 1: Дезинфекция

• Обработайте посуду заранее подготовленным дезинфицирующим раствором
  
• Выдержите 10-15 минут
• Хорошо промойте проточной водой.

Этап 2: Охмеление

• Налейте в кастрюлю 4 литров воды
• Добавьте сусло "Своя кружка" данного набора
• Доведите до кипения
• Через 5 минут после начала кипения добавьте хмель Сорт №1. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель лучше закладывать в нейлоновых (капроновых) мешочках
• Кипятите 60-90 минут *
• За 5 минут до окончания кипячения аналогично добавьте хмель Сорт №2. Внимание! Хмель Сорт № 2 не рекомендуется кипятить более 10 минут для сохранения эфирных ароматических масел. Также хмель Сорт № 2 вместо кипячения можно использовать при сухом охмелении**
• Добавьте 1.0 кг декстрозы (сахара) и перемешайте до полного растворения.***
• Сусло готово к первичному брожению.

Этап 3: Брожение

• В чистую емкость для брожения налейте 14-16 литров воды
  
• Добавьте охмелѐнное ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть не более 25-27°С.
• Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется предварительно обводнить.
• Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор. - Оставьте бродить сусло на 7-14 дней в тѐмном месте при температуре 16-22°С (для ЛАГЕРОВ температура брожения 10-15°С).
• Если вы решили использовать технологию сухого охмеления, добавьте хмель Сорт № 2 в ферментер на 5 день после начала брожения.

Этап 4: Розлив

• Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар) из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива
  
• Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5см до края горлышка
• Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре
• Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для ЛАГЕРОВ и тѐмных сортов время созревания может достигать 2-3 месяца).

Этап 5: Пиво готово!

 * Чем дольше кипятите, тем более горьким будет будущее пиво.

** При закладке хмеля при кипячении или при сухом охмелении рекомендуется использовать капроновые (нейлоновые) мешочки для исключения дальнейшей фильтрации пива от частичек хмеля.

*** Для улучшения вкуса конечного продукта в этапе 2 вместо 1.0 кг декстрозы (сахара) рекомендуется использовать заранее подготовленное неохмелённое сусло «Своя кружка».